Le plaisir de cuisiner....

   Depuis un certain temps j'avais idée de faire un potage de betteraves

  rouges .Mardi je suis aller au marché j'ai acheyé 2 betteraves rouges

  2 navets et 1 poireau et j'ai cogité mon potage.

     POTAGE DE BETTERAVES ROUGES

  pour 4 pers

  2 betteraves rouges

  2 navets

  1 poireau

  2 belles pommes de terre

  2 litres d'eau

  sel et poivre du moulin

    Peler les betteraves rouges et les navets couper les en gros morceau.

  Nettoyer le poireau le blanc seulement le fendre et le laver puis le débiter

  en morceau .Eplucher les pommes de terre les laver et les couper

  en gros dés.

   Mettre tous les légumes dans un faitout avec l'eau et mettre sur le feu

  Cuire pendant 30 mn et passer  le pied à moudre .Remettre sur le feu

  et laisser s'évaporer le surplus d'eau .Saler et poivrer.

     DAUBE D'AGNEAU AUX OLIVES

  pour 4 pers

  1 épaule d'agneau désossée

  2 oignons

  4 tomates

  150 gr d'olives vertes

  3 c à c d'huile de tournesol

  1 c à c de poudre de paprika

  sel et poivre du moulin

   Débiter l'épaule d'agneau en gros morceaux .

  Peler l'oignon et l'émincer .Peler et émincer les tomates en petits dés.

  Chauffer l'huile dans une cocotte et mettre la viande à dorer sur toutes les

  faces retrer la viande .Mettre les oignons à dorer 3 à 4 mn sans arreter

  de remuer .

   Remettre la viande les des de tomates les oliveset le paprika dans la

  cocotte .Saler et poivrer et remuer. Couvrer et cuire à feu doux pendant 

  1 h 45 mn . Server bien chaud.

      POULET AUX 3 LEGUMES

  pour 4 pers

  1 poulet

  200 gr de champignons de paris

  80 gr de beurre

  2 oignons émincés

  10 cl de vin blanc

  25 cl de bouillon de volaille

  2 poivrons épépinés etcoupés en lamelles

  2 courgettes coupées en lamelles

  1 bouquet garni

  persil

  sel et poivre du moulin

   Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte , metter les oignons et

  les champignons à revenir pendant 10 mn,oter et réserver .

   dans la même cocotte mettre le restant de beurre , ajouter le poulet

  couper en morceaux et laisser dorer pendant 6 à 8 mn . 

   Verser le vin blanc et gratter la cocotte pour decoller les sucs , saler et

  poivrer . Ajouter le bouquet garni et le bouillon , couvrer et laisser cuire

  25 mn à feu doux .

   mettre les poivrons et les courgettes dans la cocotte. Mélanger et 

  laisser cuire 20 mn ajouter le mélange oignons et champignons et cuire

  15 mn de plus.

   Parsemer de persil et server bien chaud.Accompagner ce poulet de

  galettes de pommes de terre

    ROTI PORC COCOTTE A LA SAUGE

  pour 4 pers

  1 roti de porc roulé

  100 gr de ricotta

  10 feuilles de sauge

  1 oignon

  2 cuill à s d'huile d'olive

  3 cuill à s de vermouth

  1 cuill à c de baies roses

  gros sel et poivre du moulin

    Laver et couper les feuilles de sauge égoutter la ricotta et mélanger

  la aux feuilles de sauge . Poivrer largement.

   Eplucher l'oignon et émincer le.

   Entailler le roti sur sa longueur tirer la ficelle et garnisser le de la

  préparation de ricotta à la sauge et reficeler le avec du fil à cuisine.

   Allumer le four therm 180°. Dans une cocotte allantau four faite

  chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 3 à 4 mn . Ajouter le roti le faire

  dorer sur toutes ses facessur feu doux. verser le vermouth et 3 cuillérées

  à soupe d'eau .

   Couvrer et mettre au four pendant 1 h 15 mn.

   Présenter le roti trancher sur le plat parsemer de gros sel et de baies

  roses écrasées .

   Servir des tagliatelles de couleurs avec le roti . Servir la sauce en 

  saucière

    ANANAS A L'ORANGE AU COULIS DE FRAMBOISES

    pour 4 pers

  4 tranches d'ananas

  2 oranges

  250 gr de framboises (surgelées)

  1 peu de chocolat noir

  1 peu de sucre fin

    La veille mettre les framboises à décongeler dans une passoire.

  Poser une tranche d'ananas dans une assiette à déssert.

  Peler une orange ,tirer la peau blanche et la défaire en tranche , poser 3

  tranches sur la rondelle d'ananas . Remplir l'espace entre les tranches

  d'orange avec des framboises.

  Préparer le coulis , mettre le restant de framboises dans un mixeur avec

  un peu de sucre fin et mixer le tout . Verser ce coulis sur les framboises

  Faire fondre le chocolat et faire la décoration de l'assiette.